Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn (hay còn gọi là nghệ thuật ẩm thực, kỹ thuật nấu ăn, quản trị bếp,…) là một ngành học thuộc lĩnh vực du lịch – nhà hàng – khách sạn, tập trung vào việc nghiên cứu, chế biến và trình bày món ăn một cách chuyên nghiệp. Dưới đây là định hướng nghề nghiệp và cơ hội phát triển của ngành Kỹ thuật chế biến món ăn:
Định hướng nghề nghiệp của ngành Kỹ thuật chế biến món ăn: Sinh viên học ngành này sau khi ra trường có thể làm việc ở nhiều vị trí trong lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng, khách sạn, hoặc khởi nghiệp riêng. Một số định hướng nghề nghiệp cụ thể bao gồm:
Vị trí trong khu vực bếp:
Phụ bếp → Bếp chính (Chef de Partie) → Bếp trưởng (Head Chef, Executive Chef)
Đầu bếp món Á, món Âu, món chay, món tráng miệng,…
Tổ trưởng tổ bếp, quản lý bếp nhà hàng, khách sạn
Chuyên gia nghiên cứu phát triển món ăn (R&D Culinary)
Giảng dạy và đào tạo nghề:
Giảng viên dạy nghề tại các trường dạy nấu ăn, trung tâm đào tạo nghề
Huấn luyện viên dạy nấu ăn online hoặc offline
Kinh doanh ẩm thực:
Mở nhà hàng, quán ăn, quán café, tiệm bánh, food truck, dịch vụ nấu ăn tại gia
Khởi nghiệp mô hình ẩm thực sáng tạo như cloud kitchen (bếp giao hàng), nấu ăn kết hợp sự kiện,…
Công việc liên quan đến truyền thông ẩm thực:
Food blogger, YouTuber, TikToker về nấu ăn
Stylist món ăn (Food stylist)
Viết sách, bài báo, hoặc nội dung số về ẩm thực
Các vị trí quản lý và vận hành:
Quản lý khu bếp, quản lý F&B tại khách sạn, nhà hàng
Tư vấn setup bếp, xây dựng menu, định giá món ăn,…
Cơ hội phát triển nghề nghiệp
Lý do ngành này có nhiều cơ hội phát triển:
Du lịch – Ẩm thực tăng trưởng nhanh, đặc biệt ở Việt Nam và các nước Đông Nam Á.
Nhu cầu tuyển dụng cao tại các khách sạn, nhà hàng, resort, chuỗi F&B,…
Cơ hội làm việc ở nước ngoài hoặc các môi trường quốc tế.
Khả năng tự khởi nghiệp và phát triển thương hiệu cá nhân rất mạnh.
Sự phát triển của mạng xã hội và các nền tảng nội dung giúp người học có thể dễ dàng tiếp cận khách hàng.
Lộ trình thăng tiến điển hình: Phụ bếp (Commis), Bếp chính (Chef de Partie), Bếp phó (Sous Chef), Bếp trưởng (Executive Chef)
Giám đốc ẩm thực (F&B Director)
Kỹ năng cần thiết để phát triển bền vững:
Kỹ năng nấu ăn chuyên nghiệp (kỹ thuật dao, nêm nếm, vệ sinh an toàn thực phẩm,…)
Hiểu biết về văn hóa ẩm thực đa dạng
Tư duy sáng tạo và đổi mới món ăn
Kỹ năng làm việc nhóm, quản lý con người
Ngoại ngữ (Tiếng Anh hoặc ngôn ngữ của thị trường bạn muốn làm việc)
Kỹ năng kinh doanh và marketing, nếu muốn khởi nghiệp
Ngành kỹ thuật chế biến món ăn không chỉ là “nấu ăn” mà còn là nghệ thuật, khoa học và kinh doanh. Nếu bạn có đam mê với ẩm thực, yêu thích sáng tạo và muốn phát triển trong môi trường năng động, ngành này có tiềm năng lớn để bạn xây dựng sự nghiệp vững chắc và bền vững.